花茶，又被叫做香茶，主要是用植物的花、叶、果制成的茶。它是利用茶叶比较好吸收异味的特性这一特性。香花和新茶放在一起。茶吸收了香味后。花茶香气十足，颜色美艳。花茶又分为花茶和花果茶。喝叶子或花被称为花茶，如荷叶、甜叶菊叶。
而喝它的水果则叫花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果。气味芳香，都有营养作用。外形紧实整齐，色泽黄绿湿润;内质香气清新浓郁，花香明显，汤色淡黄色明亮，叶底嫩亮。
花茶主要是以绿茶、红茶或乌龙茶为茶体，配以香花为原料制成的。按所用香花的品种可分为茉莉花茶、木兰花茶、桂花花茶和竹兰花茶，其中茉莉花茶产量最大。
果茶，又叫做花果茶，就是人们将一水果与茶混合制成的饮料，其中包括红枣茶、梨茶、橘子茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、果茶、红心茶等，它们具有一定的营养作用，人们单独或与茶一起制作时对人体有益，具有一定的功效。不同的果茶所展现的营养作用也是有很大的差异的，它们在一起的同时也是一种天然的养生方式。
