Mihm 与 UGA 教员 Ray Covington 一起合作经营 Heritage Apple Orchard，这是一种特殊类型的果园，致力于重建消失的苹果品种。
Mihm 于 2015 年搬到南奥科尼县，开始阅读一本“老南苹果”。百科全书向 Mihm 展示了南方苹果品种曾经拥有的多样性。许多苹果已经消失在历史中，种植在院子里，但不是大规模种植。
“所以，”他说，“我开始种植自己的果园。”
作为一名历史学家，米姆看到了保护被遗忘苹果的生命和历史的重要性。
Mihm 说：“我意识到，尽管找到尚未被重新发现的品种很浪漫，但还有一件更实际、更重要的事情要做，那就是采用确实存在的品种——无论它们多么罕见是——并以某种方式保存它们。”
一种希望是，一些保存在 Heritage Apple Orchard 的苹果可能能够重新进入商业市场。格鲁吉亚曾经是精酿苹果酒的发源地，Mihm 认为它可以再次成为。
“如果一些果园开始使用这些苹果生产苹果酒，我认为这是一个重大的胜利，”他说。
米姆说，这个果园是历史的体现，经过精心培育和挑选。
“这种我们认为是自然的植物材料，实际上在这种情况下与历史以及人类过去的历史密切相关，”他说。“仅仅因为这个原因，它就应该被保留下来。”
