1.一般牛奶的蛋白质含量基本相同。
2.牛乳中蛋白质含量为8%-3%，主要由76%的酪蛋白、5%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成，还有少量免疫球蛋白和酶等。
3.消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等成分含量基本上和原料乳相同。
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