1.油炸大虾要3到4分钟。
2.要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。
3.如果去皮后，那要上浆后滑油了，就不叫炸了。
4.河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的。
1.油炸大虾要3到4分钟。
2.要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。
3.如果去皮后，那要上浆后滑油了，就不叫炸了。
4.河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的。
