1.茶叶颜色不同：生茶：生茶的茶叶属于黄绿色，老的生茶茶叶呈现墨绿色。
2.而绿茶属于暗绿色，更接近茶叶的本色。
3.熟茶：熟茶的茶叶属于红褐色，甚至是黑色，这和熟茶制作过程中发酵有关，因此，新的熟茶还有点灰蒙蒙的感觉。
4.茶水颜色不同。
5.生茶：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色。
6.生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，第三变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
7.熟茶：熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。
8.气味不同。
9.生茶：生茶闻起来是茶叶本身的清香味。
10.熟茶：熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
11.口感不同。
12.生茶：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味。
13.熟茶：熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
