第一名：德庄火锅网友点评：重庆那么几家老字号的火锅店，德庄就是其中之一，感觉火锅的味道更适合外地人，本地人很多都更喜欢去街边小店。
秦妈火锅味道比较清淡。在环境上，店里整体是比较整洁的。
而火锅的味道也还不错。
第二名：长江之锅老火锅网友点评：作为一家老火锅品牌，重庆长江之锅老火锅在很多地方都有加盟店，不过总店还是在重庆，这家火锅店在火锅味道上比较综合，能够适合大多数的消费者，在味道上有着辣而不燥，油而不腻的特点。
同时无论是环境还是服务都十分不错。去需要早点预约，容易排队。
第三名：十七门网友点评：对于重庆来说，十七门火锅的环境绝对是首屈一指的，至少目前我没有见过，并不是传统的装修风格，而是有一种小清新的感觉。
火锅的味道也十分不错。菜品摆盘很有意思，值得推荐！
第四名：刘一手火锅网友点评：刘一手火锅是一家连锁店，在重庆的很多地方都能看见它的身影，这次去的是靠江的江景店，虽然之前在网上看见很多差评，但是想了想还是去了，一顿下来觉得味道中肯，不算太好吃，不过对于外地人来说也过得去了，至于其它还算还不错，没有想象中那么糟。
第五名：佩姐老火锅网友点评：以前就听说了这家火锅店，总是听说要排长队，忍耐不住就来一睹真容了。
火锅店的服务不错，火锅店的环境一般，火锅的味道很到位，不过就是费用上有点小贵（卫生纸也要收费）
第六名：洞亭火锅网友点评：火锅店很有特色，是正宗的洞子火锅，是下午六点下班去的，但是去了过后就开始排队，等到七点半才吃上，火锅的味道很不错，食材比较新鲜。
值得品尝。
第七名：晓宇火锅网友点评：晓宇火锅在名气上是不可否认的强，毕竟上了《舌尖2》，火锅店在一个大坡上，不开车，走上去很累，开车有没有地方停，比较麻烦。
第八名：小天鹅火锅网友点评：这家小天鹅火锅开了很久了，现在改变了风格，以前是一人一锅，现在变成了老火锅风格。
火锅店的菜品很新鲜，环境也还不错，服务很热情。
第九名：大龙火锅网友点评：早在十年前就知道这家火锅店很出名，但是今天是
第一次来，来的时候就一直开始排队，等了接近一个小时才到我们，火锅的味道很不错，有老火锅的感觉。
菜品十分新鲜，综合起来是和美味的。
第十名：龙湖鸭肠王火锅网友点评：老早就听说重庆的龙湖鸭肠王火锅，它的价格十分便宜，但是正真来了才发现，是真的很便宜，素菜一块，荤菜三元。
只有一部分菜品是正常火锅店的价格。是用的美团，后来加了一些菜，两个人才吃了五十几块钱。
火锅味道也很不错，有老重庆的感觉。
1、肉类菜品。
吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜；
2、素菜。
吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜。
1、毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。
吃这7种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃；
2、肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。
吃这5种肉菜一般下锅烫5秒左右即可，味道最为多汁鲜美，烫久了会碎会柴；
3、鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。
吃这4种素菜一般下锅需要焯烫10秒左右，口感最为 鲜嫩，久了味道欠佳；
4、牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。
吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃，这样才能保证熟透且口感正佳。
吃火锅大部分都是日常常见的食材：
1。必备的配菜荤菜类有牛羊肉卷、山鸡肉、鸡胸肉、皮皮虾、虾滑、墨鱼丸、黄喉、毛肚等等。
2。而必备的素菜配菜一般有生菜、大白菜、小青菜、油麦菜、空心菜、木耳、土豆片、藕片、魔芋丝、莴笋等等。
3。畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
吃火锅必备菜品清单大全
一、蔬菜类：包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、藕片、香菜、生菜。
二、肉类：羊肉卷、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
三、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾。
四、豆制品类：豆腐皮、腐竹、冻豆腐。
吃火锅必备菜品清单大全是根据就餐人数，各地饮食习惯而制定的。
在北方10人左右吃涮肉火锅得配些清凉下酒小菜，如煮花生米，金钱黄瓜，凉拌土豆丝，凉拌豆皮，朝鲜辣白菜，朝鲜辣萝卜条，老醋蛰头，东北大拌菜，凉拌海带丝，凉拌龙须菜，白菜拌蛰皮等各种凉菜。
吃火热的火锅配上各种素凉菜胃口大开。
