中国是一个有着上下5000年文化历史的国家，当然这里的文化也绝对少不了餐饮文化。
从古至今流传了很多很多的美食佳肴，后人们在前者的基础上不断改革创新，经过世代完善之后，很多菜品在当下仍被大众喜欢和接受。
你知道中国十大名菜有哪些吗？中国十大名菜是哪几个1。名菜之首——北京烤鸭北京烤鸭是世界有名的菜品，几乎到过北京旅行的朋友都会品尝一顿北京烤鸭，经果木炭火烤制后的鸭子，肉质融进了碳火的香气，外脆里嫩，实乃天下美味。
2。麻婆豆腐提到麻婆豆腐自然会想到四川美食，麻婆豆腐也是川菜中的代表作。
虽然说制作麻婆豆腐的食材非常简单，而且价格很便宜，不过近些年来麻婆豆腐逐渐收到更多海内外朋友的喜欢，因此也逐渐登上了大雅之堂。
3。西湖醋鱼西湖不仅有美景，还有非常好吃的西湖醋鱼。
西湖醋鱼通常选用上好的草鱼作为原材料来烹饪，肉质非常的鲜嫩，同时又有糖醋的酸甜。
4。飞龙汤这道菜品大家听起来可能会觉得很陌生，实质上来说，这道菜就是鸡汤，是大兴安岭的一道美食，原材料是当地的榛鸡。
肉质细嫩鲜美，而且营养成分也很不错，是一道滋补类的佳品。
5。无为熏鸭作为徽菜中的一道传统菜品，无为熏鸭享誉中外，是一道色香味俱全的佳肴美味。
6。东坡肉东坡肉是大家非常熟悉的一道菜，听着名字就知道，这道菜和苏东坡有一定的渊源。
东坡肉肥瘦恰到好处，香糯是它的特点，虽肥，但不腻，红亮的色泽外观品尝起来流连忘返。
7。腊味合蒸把腊鱼，腊肉，腊鸡放在同一个钵里，适当添加调味料和鸡汤，腊香和鸡汤的营养成分融合在一起堪称绝配。
8。辣子鸡平日里我们经常能够食用到辣子鸡这道菜，这也是一道四川地区很有名气的菜肴，有着丰富的营养成分，红彤彤的辣椒给人视觉上的享受，味觉上的刺激。
9。东安子鸡湘菜的特点也是辣，东安子鸡这道湘菜把香辣酸甜脆嫩结合在一起，食用起来十分爽口。
10。清蒸武昌鱼武昌鱼是湖北省非常有名的一道风味菜肴，可以说是湖北菜系中的当家菜了。
清蒸武昌鱼原汁原味，鲜美淡爽，深得当地百姓喜欢。
1、道口烧鸡 河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。 用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。
且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。
2、德州扒鸡 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华
第一鸡”。
德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。
作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
3、海南文昌鸡 文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。
据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。
经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。
食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。
文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。
4、云南汽锅鸡 汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。
汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。
5、沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。
6、常熟叫花鸡 常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。
吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
7、巴蜀口水鸡 《賟波曲》中，有：”少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流”烹调赐拈来”口水”两字，倒成就了大名鼎鼎的”口水鸡”。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，作为川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
8、绍兴醉鸡 江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜系。
酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。
醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。
所以，成了独具风味的江浙名菜。
9、新疆大盘鸡 新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法，整道菜的主料有三种，鸡肉、土豆、面片。
作为新疆大盘菜系列的代表，大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
10、上海白斩鸡 沪上家喻户晓的品牌佳肴。白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜， 因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。
又因用料是上海浦东三黄鸡，故又称三黄油鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口十大名菜排名榜前十名？中国十大名菜北京烤鸭、飞龙汤等菜的合称中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
中国十大名菜1。清蒸武昌鱼2。北京烤鸭3。四川麻婆豆腐4。西湖醋鱼5。飞龙汤6。无为熏鸭7。东坡肉8。腊味合蒸9。辣子鸡10。东安子鸡
1、南京盐水鸭(江苏中国菜代表) 农产品地理标志产品
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。
生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
2018年9月，南京盐水鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。
2、鸭血粉丝汤(中国地域十大名小吃)

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。
鸭血粉丝汤更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。
3、无锡酱排骨

无锡酱排骨属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜，是无锡最著名的传统美食。
酱排骨于2018年入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜代表了无锡地区饮食文化的特色，是江苏十大美食之一。
4、苏州松鼠鳜鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜，是苏帮菜中的代表菜，也是江苏著名的美食。
这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
传说，乾隆六下江南时，最爱品尝这道苏州名菜松鼠鳜鱼。
2018年9月，松鼠鳜鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。
5、昆山奥灶面
奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，也是江苏十大著名美食之一。
到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，奥灶面深受顾客欢迎，在于汤面有特色，它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。
其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。
奥灶面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。
6、扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃，原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色，炒制完成后，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口。
扬州炒饭更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单，是江苏十大美食之一。
7、镇江锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下
第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
镇江锅盖面更是入选由中华人民共和国商务部、中国饭店协会等举办的中国面条文化节活动评出的“中国十大面条”名单。
8、烫干丝
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的特色美食小吃，早茶名点之一，江苏特色美食小吃色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。
泰州烫干丝又叫泰州五味干丝，主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。
泰州干丝好吃，得益于泰州豆腐干的品质和干丝的加工工艺，干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝。
据MAIgoo美食慧格教程了解，泰州烫干丝更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单，是江苏十大美食之一。
9、无锡小笼包

无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
馒头紧酵皮薄（注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口，是江苏著名的特色美食小吃。
10、扬州三丁包子
扬州三丁包子，是一道传统特色小吃，江苏扬州名点，特点是面粉的发酵方式和馅心的精工细作。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。
三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻，在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
三丁包子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单，是江苏十大美食之一。
在江苏，不仅仅是苏菜有名，当地的小吃也是别具特色，江苏小吃，因历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，已有千年历史，多达百十多个品种，以古色古香的格调，体现了6000年文明的风采，此外，江苏小吃所具有的主副兼备、营养合理、应时应节、食用方便、经济实惠、宜于贮存等优点，都与人们生活息息相关，下面就来看看江苏10大特色小吃，不仅本地人爱吃，就连外地食客吃后也大为赞赏！
1、太史饼
太史饼又称太师饼，是苏宁两地的传统名点小吃，至少已有2000年的历史，由于该饼酥脆，装箱时宜轻拿轻放，以防酥皮破碎和芝麻脱落，并储于通风阴凉处，产品特点是饼色金黄或橙黄色，饼面平整微凸，两面粘有均匀的白芝麻，馅料为洁白的白糖桂花猪板油丁，吃时酥松香口，甜肥滋润，深受本地人及游客欢迎。
2、南京什锦豆腐涝
什锦豆腐涝是南京著名小吃，属金陵菜、金陵小吃，豆腐涝在南京又称”都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。
南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。
3、常州芝麻糖
常州芝麻糖是江苏常州的传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正，营养丰富，有200余年的历史。
芝麻糖香脆，集五谷加工制作，进多重发酵手工制作的传统食品，具有悠久的历史和独特的风味。
相传在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。
常州芝麻糖选料精细、制作讲究。
要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅。
糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮均匀。
4、无锡海棠糕
海棠糕是无锡甜品点心小吃之一，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。
同梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口，热食尤佳。
海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。
海棠糕的特色，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
5、扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食小吃。
主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
腹胀、尿失禁患者忌食。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。
炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
6、南京皮肚面
皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。
肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。
干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。
皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。
7、扬州牛皮糖
牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特色小吃。
口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。
扬州食品生产厂家的科技人员和制糖技师们决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。
8、千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。
菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。
厨师在长期操作实践中，吸取了”千层馒头”的”其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一，与翡翠烧卖并称为”扬州双绝”。
9、麻油素干丝
南京奇芳阁的传统特色小吃品种，以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包等最为叫绝。
鸡丝浇面，其特点汤清丝细，口感纯正，甜中透鲜，入口柔而耐嚼，醇香可口，味鲜形美，香味诱人。
干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。
市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。
10、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃，据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。
午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四五个。
后来这道锅贴从宫中传到了金陵民间，又经过金陵历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。
