1.用料：西红柿１个、鸡蛋２个、油适量、盐适量、白酒３滴、五香粉适量、香葱１根、白糖适量、生抽少许。
2.西红柿洗净表面横、纵各薄切一刀，开水焯烫去皮。
3.晾凉切块，香葱洗净，斜切段，若想番茄味更浓可加番茄酱。
4.鸡蛋打散，滴入２－３滴白酒搅拌均匀，撒些许葱末，兑凉开水搅拌均匀。
5.兑水目的是让鸡蛋更鲜嫩。
6.炒锅加适量油，油热倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。
7.锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，加入适量盐、糖、少许生抽调味。
8.第三加入鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。
