1.主料：五花肉500克、荔浦芋头1个；调和油、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香叶、姜片、葱； 五花肉洗净后，放入锅中加点姜片焯水，煮沸后转中小火煮10分钟； 把煮至变色的五花肉捞出； 用叉子在肉皮上扎些孔； 再把老抽均匀地涂抹在肉皮上，多抹几次，然后放在架子上晾一会； 锅中倒入少许油，把肉片朝下煎一会； 这是煎好的样子，注意当心爆锅； 接着把肉块放入冷水中浸泡一会儿，使它的皮变得蓬松； 接着把泡好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分后切成薄片； 把荔浦芋头去掉外皮洗净后，切成薄片； 起油锅，把芋头块放入煎至边缘泛金黄色； 然后按照一片芋头一片五花肉，摆放在碗里； 炒锅中加入少许油，爆香姜片、葱结、八角、香叶后，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和适量清水煮沸； 把煮好的汁水均匀地淋在芋头和五花肉上； 放入电炖锅中，隔水蒸至1个半小时； 把蒸好的芋头五花肉里的汤汁倒回锅中，煮至浓稠，淋上少许香油； 把芋头和五花肉倒扣出来，再把烧好的浇汁淋上，撒上少许葱花即可。
